老醋花生
配料:
紅皮花(hua)生/蒜/香(xiang)菜(cai) 適量、陳醋(cu)/鹽/糖/白酒 適量
烹(peng)飪步驟:
1.『食材』 紅皮花生(sheng)/蒜/香菜/陳醋/鹽/糖(tang)/白(bai)酒
2.香(xiang)菜和大蒜切(qie)末。
3.花生(sheng)(sheng)倒入鍋中,再(zai)倒油沒過花生(sheng)(sheng),小(xiao)火炸到花生(sheng)(sheng)變(bian)色后撈出。
4.可以用廚房紙吸掉一(yi)些(xie)油(you)。
5.趁熱(re)加少(shao)許白酒拌勻放涼。
6.老陳(chen)醋(cu)中(zhong)加入鹽、糖(tang)、蒜末(mo)、生(sheng)抽拌勻(糖(tang)可以多(duo)放一些(xie))。
7.調(diao)料汁倒入放涼(liang)的花生中拌(ban)勻(yun)。
烹飪(ren)小貼士:
1.老醋花(hua)生(sheng)(sheng)是山西省傳統的(de)(de)漢族名菜,所屬菜系 涼(liang)菜,其主(zhu)料為花(hua)生(sheng)(sheng)、醋、香菜。經(jing)典的(de)(de)佐(zuo)酒小菜,深受大(da)眾歡迎,口味(wei)酸(suan)、咸,香酥脆(cui)口的(de)(de)花(hua)生(sheng)(sheng)加上(shang)清爽解膩的(de)(de)酸(suan)甜汁,風味(wei)獨(du)特。2.花(hua)生(sheng)(sheng)中含有(you)蛋白(bai)質,維(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)B1,維(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)B2及(ji)維(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)E等多(duo)(duo)種維(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su),不飽和(he)脂肪酸(suan),可溶性纖維(wei)(wei)(wei)以及(ji)多(duo)(duo)種氨基(ji)酸(suan)。3.花(hua)生(sheng)(sheng)含有(you)維(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)E和(he)一(yi)定量的(de)(de)鋅,能(neng)增強記憶力,抗(kang)老化,延(yan)緩大(da)腦功能(neng)衰退,滋潤皮(pi)膚。